刀什哈，即“石炙肉”也叫“石蒸羊肉”。制作时先将石头在篝火中烧红，然后将新鲜羊肉和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，隔开羊肚，同食羊肉及汁，鲜嫩丰美无比！这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯，简便易做，鲜美直接，反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。 推荐：达老餐厅
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