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庐山石鸡是一种生长在岩壁洞穴中的麻皮蛙,也叫赤蛙,它的形体和一般青蛙相似,但体大肉肥,肉质鲜嫩,如鸡肉一般肥美;黄焖石鸡采用“焖”制的方式,最大限度的保留了石鸡的营养,且味道自然,实属一道美味佳肴。
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