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蒙古族把肉食叫做“红食”,手把肉,是红食的一种,通俗的说就是蒙古族家庭的一道家常菜哦。多选用鲜嫩膘肥的羊肉,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮,一般只加一小把盐,火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手扒肉”。
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