羊背子，也称乌查，是蒙族人民的传统佳肴。羊背子不单是美食，也是非常传统的礼节用品，隆重的鄂尔多斯婚礼上，盛宴更离不开羊背子，还要高唱《全羊赞》。原来，烹制的时候，整羊被解为七块：四条腿、带尾脊背（羊背子因此得名）、上半个羊头和一段颈椎。白水煮熟，按固定的位置摆放，然后拆卸成块，敬过天地，然后每人用蒙古刀先拉一条羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴。
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