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旧州鸡辣子

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为安顺屯堡代表菜,用菜油将糍粑辣子炒熟,本地鸡治净改刀成块,加入姜、盐、猪肉、菜油,将鸡炒断生,下骨头汤,文火炖熟,将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀,装入瓦罐即成。色红亮,冷吃、热吃、涮火锅皆可。旧州是正宗“鸡辣子”的诞生地,岁月的流失并没有带走“鸡辣子”的传统制作手艺,如今旧州的屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工,因此口味一如既往,“旧州鸡辣子”也成为回味悠长的独特地方风味。

推荐餐厅

  • 1 屯堡食坊
    3.4 / 5分
    人 均
    ¥ 37
    地 址
    天龙镇102省道平坝天龙中学旁
    屯堡食坊
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