白肉罩火烧，是保定的名吃之一。制作时挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，三吃就是饭、菜、汤，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，令人回味无穷。白肉罩火烧最出名的是义春楼，可惜由于种种原因义春楼现在已不复存在。不过拥有十几年历史的“金卯白肉罩火烧”也是不错的选择。
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