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“柴鱼”是台湾的调味佳品。它外貌酷似木屑,因而得名柴鱼。柴鱼并非水族成员,乃是鲣鱼肉的加工食品,又称鲣节。 柴鱼最大的特点是易于长久储藏,可保存三年不坏。用其做汤,味道甚佳,它也是日式“味曾汤”的主角。花莲熏烤柴鱼 燃料都是相思木,因而独具风味,也是其盛名不衰的原因之一。
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