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手抓饭是新疆菜品,是当地人招待宾客的风味食品之一。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上,请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
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