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馕是维吾尔族的主食，大都呈圆形，中间略薄，边沿较厚，外皮金黄，香脆可口，根据做法不同，可分为肉馕、油馕、窝窝馕等。在吐鲁番各地，售卖馕的商贩，随处可见。“馕”源于波斯语，传入中国后称为胡饼，由于易于制作、便于携带、久存不坏、适合携带等特点，成为商旅的最佳选择，张骞凿通西域后，使胡饼在内地普及，对中原饮食文化产生强烈影响。
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