巴陵全鱼席是湖南岳阳汉族传统名菜，属于湘菜系。岳阳古称巴陵。巴陵全鱼席主要是由12盘至20盘洞庭湖产的各种鱼等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，制作的菜组合而成。岳阳市的鱼肴菜早已盛名远播：“洞庭天下水，巴陵天下鱼”。其中“巴陵全鱼席”更是名闻遐迩，据传清代乾隆皇帝游江南的时候，路经巴陵，品尝了民间厨师用鱼为原料烹制的全鱼筵席，赞不绝口，赐名“巴陵全鱼席”，留传至今。席上所有的菜肴都由鱼制成，但都各具风味，有松鼠桂鱼、冰冻鱼胶、竹筒蒸鱼、清蒸全水鱼、蝴蝶过海（原料是黑鱼）等。