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蒙语为“查干伊德”、“乌如木”、“乌日莫”,意思就是“白色的食品”。把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,将其挑起挂通风处晾干即为成奶皮子。奶皮子营养丰富,既可作为调味品,与炒米、馕同食,也可以放入奶茶中增加香味,还可单独食用,味道香甜酥脆。每年8-10月是鲜奶的高产期,出产的奶皮子品质最好。
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