雅鱼，是雅安周公河一种重要食用鱼，有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上乘者。砂锅雅鱼是四川雅安的一道汉族传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，味道鲜美。
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