米豆腐是土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，它是以上等大米为原料，经磨浆煮熟加工而成。湘西人爱吃辣，拌米豆腐的佐料往往辣子粉，葱花，生姜，蒜泥这几样是少不了的，有的佐料中还会有萝卜丁，油炸花生米等。各种米豆腐五颜六色，色彩斑斓；味道也有酸有辣、有麻有咸，各味俱全。米豆腐色泽润绿明亮，口感清香，既可以凉拌也可以熟食，风味独特，在凤凰的夏季特别盛行。
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