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红烧肉的做法多种多样，客家红烧肉页自由特色。客家红烧肉需先将肉炸出些油，使之吃起来肥而不腻，也能使肉均匀上。再将肉盛入砂锅，用开煮。加入料酒、红曲拌匀方成为真正的红烧肉了，红曲是天然的可食用的色素，令人食欲大开。
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