鸣山大枣以个大味甘、营养丰富著称。成熟后外表光亮，红中透黑，宛若红宝石。药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。大枣宜制干枣和酒枣。敦煌酒枣风味独特。酒枣的制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒拌搅，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初，枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，醺醺欲醉。实乃赠人自留之佳品。
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