桂林最有名的就是桂林米粉了，走在大街上最多的店恐怕就是桂林米粉，据说桂林米粉还是在秦朝时由秦军发明的吃法，桂林米粉一般为卤菜粉，店里通常有一个装浓汤的桶和一个放调味品的桌子，上面有各种调味品炸黄豆（花生）、煮海带、酸萝卜、酸豆角、葱，应有尽有。拿了米粉后各位根据个人口味把这些调味任意搭配（外地人注意：酸笋有些人不喜欢这个味，慎放）。然后从桶里放少量汤拌着吃。一般人吃二两也差不多了，再不够的话可以在店里加个茶叶蛋、脆脆的油条就足够了。阳朔米粉种类主要有：酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉、马肉粉、螺丝粉、生菜粉、卤菜粉和凉拌粉等。吃的时候不要放太多的汤，以稍能能拌动米粉为宜，加点锅烧，其为带皮五花肉油炸至香酥，皮酥脆的好像能掉渣，上等的锅烧，肉软而不腻，口感劲爽。
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