人参果是蔷薇科三匹叶的块茎，生长在海拔2800以上的高山草甸上。块茎呈紫红色，圆形，胡豆大小，味甘甜。人参果含大量的淀粉和维生素，营养丰富，酸甜可口。人参果以独特的风味，丰富的营养成份，使其开发前景相当广阔，可加工成人参果口服液、鲜果汁、罐头、饮料等，方便携带。
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