沙拉是传统的开胃菜，里昂沙拉凭借特色的奶酪和半熟的太阳蛋而闻名，口感清爽酸甜，是食客去到里昂必吃的一道名菜。 新鲜芦笋，生菜，烤面包丁是法式沙拉的必备项目，里昂沙拉最大的特色就是加上了半熟的整蛋，食用时将蛋黄均匀地搅拌开，配上自己喜爱的奶酪或是酸奶。除此之外熏肉也是另外一个亮点。里昂的灌肠种类多达百种，依据个人口味选择喜欢的灌肠或是熏肉切丁或薄片加入沙拉中，不仅增加香味，也补充了蛋白质。
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