欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。18世纪时，英国是著名的牛肉食用大国。牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。英国人对牛肉的制作有着特别的偏好，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱，在佐料的使用上则喜好奶油及酒类，在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。