羊肉串是新疆非常有名的一道美食，它俨然已成为了新疆的一个符号，新疆虽然每个地方都有羊肉串，但各个地方的羊肉串的口味还是有差别的，羊肉串一般讲究用精瘦的羊肉串起来烤，这样比较有嚼劲，但布尔津的烤羊肉串喜欢在两片瘦肉之间夹一块膘肥的羊肉，这样吃起来更香，烤的时候，大火将肥肉里的油炸了出来流在旁边的瘦肉上，再撒上配料，味道极其鲜美。
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