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刘美烧鸡

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朝光绪年间,居住乐亭李各庄的刘俊举家迁至相对繁荣的乐亭县城,这个朴实憨厚的后生接过祖上相传熟食加工手艺,在县城南关建起了刘记烧鸡铺。刘俊在唐代御膳秘方的基础上结合自己的实践经验,加入多种提神醒脑、健脾开胃的名贵调料,使烧制出的鸡的风味别具一格;为改变烧鸡不定型的历史,他大胆实践创新,先将鸡爪折入腹腔,然后鸡的一翅从鸡脖刀口处穿入,再从鸡嘴穿出,鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴于鸡背侧面,整个鸡双腿蜷曲似卧睡一般,使烧制出的鸡活灵活现、形神兼备、四美合一。

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  • 1 赵三烧鸡
    3.5 / 5分
    地 址
    南大路与文化街交叉口东50米
    赵三烧鸡
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