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鸿宴肘子

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煨肘子是唐山餐饮市场上的传统菜肴。据传,起源于上世纪初。90年代末,靖三元大师的弟子,中国烹饪大师、鸿宴饭庄总经理何宝良,研究现代消费者吃营养、吃健康的新饮食消费观念,对此菜的选料购进渠道、制作工艺流程等进行了较大改革,并根据现代消费者日益变化的口味追求和销量的大幅度增长而达到其量化生产。至此,经过鸿宴几代名厨的刻苦努力和烹调技艺的不断提升,“煨肘子”已成为鸿宴饭庄的品牌。1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜,2009年在第十届中国美食节上,被中国饭店协会评定为中华老字号百年名菜。

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