奶酪、白葡萄酒和面包是瑞士奶酪火锅的三个主角。瑞士各州吃火锅使用的奶酪各有不同，有的只用格鲁耶尔（Gruyère）奶酪，有的用艾蒙塔尔（Emmental）奶酪，还有一种叫“一半一半”火锅，锅里面放格鲁耶尔和弗里堡地区出产的名为“Vacherin”的奶酪。具体做法是把大蒜剥皮并压碎，涂抹到平底锅的周围，把玉米粉溶解在樱桃白兰地中，然后将白葡萄酒倒入锅中，加入磨碎的奶酪，使用炉火加热，同时用木铲不停地搅拌，目的是防止奶酪凝固。如果喜欢胡椒粉的味道，也可以加一些调味。吃的时候使用奶酪火锅专用的长柄叉子，用叉子叉上一块面包，再沾上一些浓稠的奶酪。简单一些的可以直接用新鲜水果蘸奶酪吃。