精选上好的鲜牛肉，提前三到五天腌泡在由醋，红酒，洋葱，小胡萝卜，丁香，月桂叶还有原粒胡椒的酱汁中。然后再两面煎黄，放入烤箱中烤大约 40 分钟，切片上桌。要吃到这么一片口味怪异的牛肉要花费的功夫比菲力牛排都多得多。但这最后的成品绝对对得起这所有繁琐的步骤。牛肉经过先煎后烤，外表香脆，内里松软。而腌料的味道经过三五天的腌制慢慢地渗入进了牛肉的中心，吃起来微酸开胃，却不过分。如再把施瓦本传统主食面疙瘩加入酱汁中，那就是让人开胃又果腹的一道好菜。