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鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。它的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。都说吃过鱼露就等于去过越南，如果在越南试过鱼露，能适应鱼露的口味的话，可以带些回去。
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