诺曼底地区是法国最主要的生蚝产地,每年近四分之一的生蚝产自这片海域。生蚝的养殖分为两个阶段,先是在远海生长,长到一定程度就放在靠近海滩的净化池,利用潮汐进行清洗。这样才保证最终产出的生蚝品质纯净,不受污染。 撬开一只生蚝,在蚝肉上挤少许柠檬汁,既可去腥,亦可让其后味更加鲜美。用小叉小心地将蚝肉与壳分离,此刻可以先品尝壳中来自大海的鲜甜汁液,再慢慢将蚝肉送入口中,用牙齿轻轻挤碎,感受这份自然的鲜美馈赠。此刻必不可少的是一杯略冰的白葡萄酒,其滋味与蚝味一经融合,便迅速衬托出生蚝丰腴的口感,瞬间明白法国人对生蚝为何如此这般迷醉。
驴友点评(0)