爱沙尼亚有大量的鱼，尤其是腹鲱还有大比目鱼。所有这些鱼都可做成美味，和土豆泥、去壳燕麦一起食用，唯一的装饰是一块小的金色熏肉和洋葱圈。在高级一点的餐厅，腹鲱会被剔骨，再裹上啤酒蛋芡炸一下。这道菜也可配上柠檬片。在经典烤制的、撒着南瓜子面包上放上小鲱鱼片，再把煮蛋的蛋黄切成片，放在生菜页上作为装饰。整道菜的 上面放上鲜红的切成片的西红柿。如果坐在一个环境舒适的餐厅里品味这些菜肴，对眼睛和味蕾来说将是怎样的一种享受啊！