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冲绳红烧肉虽然非常像九州的角煮，但不同的是冲绳红烧肉是带皮一起煮的，做法源自于中国的东坡肉，将大块猪肉褪毛后洗净切块，加泡盛（白酒）、酱油、黑糖（白糖）等熬煮数小时（甚至长达两三天）才能食用。这道菜的名字“ラフテー”是冲绳方言，汉字写作“羅火腿”，是冲绳人民过年过节必备的家居肉食。
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