瑞士奶酪火锅是瑞士全境最普遍最有名的传统食物，且瑞士火锅已经被上升到了国菜的高度！来看一看吧，红色圆形小瓷锅，小火慢炖老奶酪，咕嘟冒泡的白葡萄酒，虽说和中国红油锅一样，都叫火锅，内容却大相径庭。品尝过奶酪火锅的人对它的评价非常极端，喜欢的人说它绵软浓香令人欲罢不能，讨厌的人说只要吃一口就好想去死一死。瑞士奶酪锅的锅底经常使用艾蒙达奶酪（Emmental）、
格鲁耶尔奶酪（Gruyére）。制作时，先用蒜涂抹锅底，再将不同口味的奶酪擦成碎末放入锅中加热，再加入淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等调味料，继续煮并搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，待小锅中的奶酪变得柔滑细腻热气腾腾，撒一些胡椒，就可以开动了。用长柄叉叉起切成小块的法棍面包，蘸锅中浓浓的奶酪，裹着奶酪的细丝，送入口中。热奶酪加酒共同作用，顿时能让人浑身暖和了起来。
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