西班牙土豆鸡蛋饼是西班牙的传统特色小吃，在整个利比里亚半岛随处可见，尤其在酒吧，当地人喜欢在喝酒时配上它。这是每个西班牙家庭都会做的一道菜，工序是将土豆切成小块、洋葱切丁炸熟后倒入打好的鸡蛋里，再放入平底锅煎熟。它看上去颜色不那么深，其表面裹着的鸡蛋液经烤制形成薄薄的一层皮，蛋香四溢，平凡的土豆演绎出了不同风格的神奇。美食不一定得做法有多复杂，卖相有多精致，还是口味有多丰富，其实简单自然的味道有时更能勾起人的食欲，尤其是在西方餐饮给人一种整体都充满油腻感的大鱼大肉面前，这道土豆鸡蛋饼很有家的味道，很温暖，很幸福。