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安曼特色美食排行榜

烤鱼

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由于战争的原因,近年来,大约有75万伊拉克人移居约旦。而就像历史中的每一次种族迁徙,烹调的传统也一同散播流传。这几年,在安曼已经出现了很多库尔德风味小吃。烤鱼便是其中最著名的小吃之一。当你亲点这道小吃时,还能有幸目睹烤鱼的烹饪全过程。厨师先从一个大缸里抓出一条又大又灰的叙利亚河鱼,接下来的场面很壮烈:他把鱼搁置在硕大的烤架旁,举起一个小木棒猛敲鱼头,之后用一把小刀迅速开膛,最后插入两根木枝架在火上烧烤。当烤鱼开始散发出焦香时,大厨便把它摔到盘子里,淋上些许橄榄油,再挤上些柠檬汁。整个过程只有10分钟,尽管手法凶猛,过程野蛮,但结果却是难以想像的鲜美―――烤鱼松脆多汁,咸得恰到好处。

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