毛豆腐又称霉豆腐，作为安徽驰名中外的素食佳肴之一，是一种长有白色茸毛的霉制品加工制作而成。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
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