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叉烧是广东的一种烧味食品，在香港和澳门等地也十分常见。叉烧由用叉烧酱腌制的瘦肉或半肥瘦的猪肉，放入炉内烧烤而成。叉烧酱则主要取材于生抽、蒜蓉、麦芽糖、五香粉、南乳、米酒等。好的叉烧色泽鲜明，多呈红色，肉质软嫩，飘香四溢，口味带甜，也衍生出叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等脍炙人口的菜品。
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