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话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉显而易见是出于贵州花江镇。花江狗肉不仅烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料都非常讲究，而且连吃法也颇为独特，首先需要将炖好的狗肉切成薄片或块状整齐地排在盘子里，盘边上需要放置加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤以及用几十种调料做成的蘸料；然后在开吃之时，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，将原本八九分熟的狗肉烫熟，再把狗肉汤舀到蘸料中，把蘸料化开。吃起来真是又烫又辣、又麻又香！
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