广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，成品色香味俱全，色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。
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驴友点评(1)
烧鹅几乎在广州所有酒家都是招牌，可见广州人是多么爱它。邻居是美籍华人，在美国工作时就喜欢上了烧鹅，开车400公里跨州买烧鹅，一边往回走一边吃，结果还没到家鹅就吃完了。这位邻居退休后回到广州，最喜欢做的事情依然是到处去吃烧鹅。那么，烧鹅到底怎么好吃？为什么广州人不喜欢烧鸭呢？鹅个大肉多，年轻的鹅肉嫩脂肪不多，拷出来的皮更脆。同等大小鸭子就没有这些好处了。
吃过很多家烧鹅，农庄，大排档...
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