“水性杨花”，原名海菜花，茎及叶生长在水面下，白色的小花则飘浮在水面上，花开水面洁白无暇，植株在水中，花因水波而随波逐流。这花盛开时虽是看起来谨小慎微的小白花，一个根茎只有一朵花，却是天生的富贵命，只能生长在纯净的活泉水中，所以人们往往以这里是否生长了“水性杨花”来辨别水质是否受到污染，因此它还有个名字叫“环保菜”。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜，是丽江一带居民常吃的蔬菜之一，做法很简单，一般都是清炒或者做汤，口感滑爽清淡，不可不尝!故大名鼎鼎的“水性杨花”，实为水性，却不杨花。