炖露是一种彰化特有的汤品，在彰化几乎所有的小吃店都可以看到，现在仍是用大型蒸笼一盅一盅的制作，这种制作方式可以将食材的精华透过蒸气逼出来，并让排骨等食材更为软嫩，再淋上当天熬制的汤头提味，保证每一盅都是新鲜且没有锅底味。炖露有芋头排骨、蛤仔排骨、脑髓、冬瓜、苦瓜等多种口味，每一家的炖露口味都各有不同，可以多尝试几家看看喔。
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