黄油蒜拌蜗牛 Escargots avec le beurre d'ail

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食用蜗牛一般在农场养殖,用葡萄藤页在阴凉处饲养。波尔多作为主要葡萄酒产区,自然也是法国蜗牛的最佳养殖地。切碎的蒜末和百里香混入黄油,和蜗牛肉一起在特制的容器中焗熟。肉质肥厚柔软,配以口感温和的霞多丽或者香槟,更能激发蜗牛肉自身的鲜味。

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