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湘西极好地保留了湖南人对辣的热爱，无辣不欢的土家族人更是利用湘西这方好山好水创造了各式各样的辣椒品种，剁辣椒、稀辣椒、榨辣椒等等，都是家家户户必备的美食。张家界本地的辣椒质量高，味道好，辣而不上火，刺激而不伤身，而且大多是以天然调料调制而成，鲜香辣爽，十分开胃，且用途极多，不仅可以直接食用，还可以做泡菜，做调料，让菜品瞬间也变得精致美味起来。推荐洞溪剁辣椒。
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