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腊肉是土家族人民最爱的一道家常菜，每年过年的时候都会准备上一年的腊肉，保证一年内都能时刻吃到这份让人欲罢不能的美味。新鲜的猪肉切块，抹上厚厚的盐腌制，再在柴火上熏至金黄，闻起来腊味香味扑鼻，吃起来香而不腻，嚼起来韧劲十足，口齿留香，无论是直接炒熟食用，还是搭配各种菜系，都是美味异常。
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