吃什么都会上火的岭南人，身心时刻缺乏水的滋润，他们吃饭的时候要喝汤，走路的时候要和凉茶，晚上睡觉前，要是没有喝一碗糖水，明天一定要说“诶哟！上火了哦~！”因为，那个糖水也是有滋补的。炎热而漫长的夏季，又湿又晒得天气，白天出汗过多，晚上辗转难眠，全靠这么多种汤汤水水的讲究，北海人才得以安身立命。北海的糖水，就是以食为药。绿豆加海带，加以冰糖，制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤，具有清热解暑、清肝降火之功。槐花粉取槐花和大米作成细短条，槐花带苦，有凉血止血、清肝泻火之功。马蹄，清热生津，理气通化。说起来样样都有功效。