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桂林地区以山区为主,来桂林必须要吃在山区散养、吃虫子和被山泉水喂养的高品质土鸡,这些鸡肉质鲜美,口感极佳。吃鸡以黄焖为主,把鸡切块,放入花椒、八角、桂皮、陈皮之类的香料,辅之以辣椒、姜、酒、大蒜调味,先爆炒再放水焖,再放入自家独有的小秘方,一盆香喷喷的黄焖鸡就摆在你面前。
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