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饵块用米粉制成,为云南独有。据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵块改名为“大救驾”。腾冲的饵块,配上猪肉片、火腿片、酸菜、西红柿、菠菜、鸡蛋等一起炒香,再加入作料,红绿白黄相映,非常漂亮。味道香、爽口,油而不腻。
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