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牛轧糖以棉花糖和烤熟的花生为食材。1626到1642年,西班牙人在北台湾进行了历时16年的殖民统治。牛轧糖由当时的西班牙传教士传入了台湾,初期只在北台湾,经过几百年的演化逐渐发展出具有台湾本地特色的牛轧糖。
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