川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜体系三大主流地方风味流派是：川西上河帮风味以成都川菜为代表的蓉菜，川东大河帮风味（亦称下河帮风味）以重庆川菜为典范的渝菜，川南小河帮风味以泸州川菜为特色的泸菜。。此三大主流地方风味流派共同构筑了川菜的特色品牌，代表了川菜艺术的最高发展水平。
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