佐酒即是茴香酒，也是希腊当之无愧的国酒。据说在古希腊时期就已经有茴香酒 了，在拜占庭时期闻名且广受欢迎。茴香酒是由葡萄、浆果和一系列的香料如大茴 香、丁香、当归根、甘草、薄荷、鹿蹄草、茴香、胡荽和月桂等挤压混合煮制而成。 这种酒酒精浓度较高，通常作为开胃菜，先要在茴香酒中加入水，使其从透明色变为白色即可饮用。这种酒也是一些希腊传统菜肴的最佳配酒。由于其独特浓烈的味 道，因此喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人就特别不喜欢。