在西班牙、葡萄牙与美洲菜肴内常常使用Sofrito作为调味汁。调味汁的制作方法各异，但其一般将芳香原材料切成小块，并在食用油加热后煸炒或焖炖。在西班牙菜肴中，sofrito内包含大蒜、洋葱、辣椒粉、胡椒与西红柿，采用橄榄油烹煮。在葡萄牙语国家，这通常被称为refogado或有时被称为estrugido。而且，在这些国家内，洋葱与橄榄油是sofrito的主要原材料，并以大蒜与月桂叶为配料。