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潮汕手捶牛肉丸起源于客家，后来被潮汕人加以改进，变成如今当地的热门小吃。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦得很高，因为以前的传统制法是用特制的方形锤刀将牛腿肉槌成肉酱，可以保留较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。
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