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绍兴自古以来便是鱼米之乡,以鱼类为主的特色菜自然不少,醉鱼干便是其中最具风味的一道绍兴特色的传统小食,常用草鱼、鳊鱼等鱼类制作,腌后晒干,再进行醉糟,制成后肉质鲜嫩有嚼劲,味足上劲,配上一壶绍兴老酒,醉到人的心里去。
绍兴醉鱼干是一道非常有特色的传统小吃,属于凉菜。它通常选用上好的草鱼、鳊鱼来制作,将鲜鱼用盐腌后晒干,再喷酒封存,制成后的醉鱼干色泽美观,肉质微红,吃起来咸香而又有嚼劲,非常下饭,也是一道很不错的下酒菜。
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绍兴醉鱼干是一道非常有特色的传统小吃,属于凉菜。它通常选用上好的草鱼、鳊鱼来制作,将鲜鱼用盐腌后晒干,再喷酒封存,制成后的醉鱼干色泽美观,肉质微红,吃起来咸香而又有嚼劲,非常下饭,也是一道很不错的下酒菜。