木莲豆腐是绍兴土特产之一。木莲是一藤本植物，学名为薛荔。绍兴人民用它的果实在井水中揉搓，再加入适量的野藕粉沉淀水，搅匀，放入冰箱后即凝固成豆腐状的胶质体，最后制成木莲豆腐。木莲豆腐绿色无污染、口感独特、价格便宜，很受市人的青睐。
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